يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يحبها الصغار والكبار وهي من الحلويات السهلة الصنع والتي تتسم بالسعرات الحرارية العالية، والتي يمنك لربة المنزل أن تقوم بصنعها بكل سهولة ويسر وينصح كبار السن أو مرضى السكر بتجنب أكل بلح الشام أو الإقلال من أكله نظراً لإحتوائه على نسبة سكريات عالية.
ولكي تتمكن ربة المنزل من عمل بلح الشام يجب أولاً تحضير الشراب السكري الذي نضع فيه بلح الشام وهو عن طريق وضع كوب السكر بالإضافة إلى نصف كوب من الماء ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ويمكن الإستغناء عن عصير الليمون وذلك بإضافة ملح الليمون إلى الخليط ثم بعدها نقوم بإضافة الفانيليا وذلك بعد تمام النضج للشربات وذلك حتي لايتغير طعم الشربات.
ولعمل العجينة الخاصة ببلح الشام نقوم بوضع كوب من الماء في إناء وننتظر قليلاً حتى تمام الغليان ثم بعدها نضع نصف كوب من الزبدة في الماء أو الزيت أو خليط من الأثنين ثم نضيف عليه القليل من الملح، ثم بعدها نضيف كوب من الدقيق إلى الخليط ونقوم بتقليبه بشكل سريع بمضرب من السلك ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نقوم بعدها بإضافة خمسة من البيض إلى الخليط وذلك بإضافة بيضة بيضة ونقوم بضربها بشكل جيد ثم نضيف القليل من الفانيليا إلى أن تتكون عجينة هشة وسهلة الإستخدام.
ثم نقوم بعدها بإحضار كيس الحلواني ونضع به عجينة بلح الشام ثم نقوم بعدها ونضع الزيت الغزير في مقلاة كبيرة ولانتركه يغلي، ثم نقوم بتقطيع بلح الشام على مقصوصة مدهونة بالزيت ونضعه بعد ذلك في الزيت الغزير البارد ونقوم بقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بوضعه في الشربات ونقوم بعدها بتصفيته ووضعه في طبق التقديم ونقوم برش المكسرات المفرية عليه، ومن الممكن تزيين بلح الشام عن طريق قطعه من الجنب مثل السندوتش وحشوه بالكريم شانتيه ويمكن تزيينه بالشيكولاته السايحة وبالهنا والشفا.
