لا يوجد أحد في مصر لا يحب طبق الكشري، فمصر تتمتع بهذه الأكلة اللذيذة منذ وقت طويل، ويتفنن المصريون بتقديم هذه الأكلة وإضافة المقبلات التي توضع بجانبها ، حتي يتمتع الأكيل بطعم طبق الكشري، فالمصري عبارة عن دقة، وشطه، وصلصة، … الخ، إليكي الوصفة بالتفصيل والتاكات.
طريقة عمل الكشري
المقادير
- نصف كيلو عدس
- كيلو إلا ربع أرز
- ثمن كيلو شعرية
- أربع بصلات
- ملعقة كبيرة كمون
- فلفل اسود علي حسب الحاجة
- ملح
- مكرونة إسباجتي، ومكرونة صغيرة جدا
- ثوم مفروم
- زيت
- طماطم لعمل الصلصة
- خل
- فلفل أخضر
- شطه وهي علي حسب الرغبة أيضاً
الطريقة
- قومي بنقع العدس مدة نصف ساعة
- قومي بتقطيع البصل او فرمه في الكبة فرمه متوسطة
- قومي بوضع الزيت في القدر، بعد أن تتأكدي بأن الزيت بالفعل تم تسخينه ضعي البصل المفروم في الزيت وهدئ النار عليه
- لا تاركي البصل في القدر وتغالي عنه ربما تحترق البصلة، عليكي سيدتي بمتابعة البصلة حتي تصل إلي اللون الذهبي الجميل
- قومي يشيل البصل من القدر وضعيه في طبق مسطح وضعي في الطبق مناديل الورق الخاصة بالمطبخ حتي تشرب الزيت ، وإن لم يكن فورق الزبدة وقومي بتصفيته جيداً من الزيت
- ضعي الماء علي الزيت الموجود في القدر مطرح البصل وضعي ملح وفلفل و كمون ودعيت يغلي
- بعد ذلك قومي بتصفية العدس جيداً ودعيه في القدر الموجود به الماء المغلي
- بعد ربع ساعة غيلان العدس قومي بتذوق العدس وقبل أن يستوي بقليل ضيفي إليه الأرز وقلبيهما جيداً
- حمري الشعرية وضعيها علي العدس والأرز
- إن احتاج ماء زودي ولكن بحذر حتي لا يتعجن
- قومي بهدأة النار عليه واتركيه نصف ساعة
- قومي في قدر أخر بسلق المكرونة ومن الممكن أن تستعملي نوعين من المكرونة الصغيرة والأسباجتي
- صفي المكرونة ثم ضعي القليل من الزيت في القدر المعد للمعكرونة وقومي بتشويحها لمدة دقيقتين
- جهزي قدر أخر لعمل الصلصة ضعي الزيت و حمري فيه الثوم وانزلق بصلصة الطماطم وقومي بالتقليب حتي تكون سميكة
- أعملي طشه الخل والثوم