تعتبر القطايف من أطباق الحلوي الشرقية الشائعة وخاصة في شهر رمضان، كالكنافة وتصنع بحجمين في شكل دوائر كبيرة نوعاً وتثني نصفين علي الحشو والأخري صغيرة تسمي عصافيري يلصق كل أثنين معاً علي الحشو.
كيف تصنعين القطايف في المنزل بنفسك
المكونات
- ٢ كوب مو الدقيق الأبيض الفاخر
- القليل مو الملح
- ماء دافيء للعجن
- خميرة بيرة
الطريقة
- ضعي كمية الدقيق المطلوبة في وعاء غويط ثم ضعي الملح وقومي بعجينة حتي تصبح عجينة لينة و سائلة ورعاً وتضاف إليها الخميرة البيرة ولا تترك لتخمر
- قومي بعد ذلك بتشكيل العجينة بملء فنجان صغير بالعجينة السائلة ويصب علي طاسة من المعدن الثقيل ساخنة ومدهونة بالزيت خفيفاً، وممكن أن تستعملي الطاسة التيفال أو الفرن الكهربائي ذو البلاطات.
- قومي بعد ذلك برص أقراص القطايف بعد نضجها متباعدة وضعي عليها فوطه لحين الإستعمال حتي لا تنشف، وعليكي دائماً بإعداد القطايف الطازجة، لأن القطايف الغير طازجة تعطيكي نتيجة سيئة.
حشو القطايف
أحضري المكسرات التي تحبيها ( الجوز، الفستق، اللوز، عين الجمل، الكاجو، السوداني المقشر) الزبيب، القليل من القرفة ولكي حرية الأختيار سيدتي بما تريدين أن تحشي بها القطايف
الطريقة
- في حالة القطايف الكبيرة يوضع الحشو في وسط القطايف وتطوي نصفين، وقومي بالضغط عليها من الأطراف، حتي تلتصق
- في حال القطايف الصغيرة أو ( العصافيري) يوضع الحشو علي أحدي الدوائر وتغطي بالدائرة الأخري ويضغط علي الأطراف حتي تلتصق
- أحضري زيت غزير للقلي
- كقومي بإسقاط القطايف داخل الزيت واحمر من الوجهين
- تسقي بالشربات ( العقد) البارد وترفع بسرعة، وممكن أن ترشي عليها سكر ناعم بدل من الشربات (العقد) ويجب أن يكون الشراب بارداً والقطايف ساخنة
القطايف المحشوة بالجبن
ممكن أن تستبدلي الحشو داخل القطايف بالجبن، قومي بإحضار الجبن ( رومي ، القريش، الأسطمبولي، الشيدر) وقومي بحشو القطايف كما تحبين ثم قومي بعد ذلك بقلي القطايف في زيت غزير وعندما يتم تحمير القطايف صفيها جيداً من الزيت ، ثم قومي بعد ذلك بتقديمها، ومن الممكن أن تقدم كمقبلات مع الطعام، أو تقدم مع الكيك للضيوف .
إتبعنا
