التخطي إلى المحتوى
التوابل وأنواعها وخلطاتها بكل لغات العالم
بعض توابل المطبخ

تعرفي علي خلطات التوابل في مطبخك

لا يخلو أي مطبخ من التوابل، بالتوابل المستعملة في المطبخ عديدة ومتنوعة، وكل بلد لها توابلها التي تعطي نكهة رائعة لطعم الطعام، فهناك التوابل العربية، والتوابل الهندية، والتوابل ،الصينية، والتوابل المغربية……

الفلفل الأسود

ويستعمل في تتبدل اللحوم والطيور ويجب أن يستعمل بكميات قليلة لأنه ذو نكهة حارة وأستعمال كميات كبيرة منه يهيج الأغشية المخاطية، والكليتين

الفلفل الأبيض

ويستخرج الفلفل الأبيض من الفلفل الأسود، ويستعمل مع الصلصة البيضاء، الباشميل، والسلطات

البابريكا ( الفلفل الأسباني)

وهو نبات من الفلفل الأحمر غير الحريف ( الفلفل الرومي الأحمر)

الشطة

وهي تستخرج من الفلفل الأحمر الحار ، ويستعمل كميات قليلة منه لأنه يعطي نكهة حارة، ويستعمل علي حسب الطلب

جوزة الطيب

وهي عبارة عن حبة في حجم صغير نوعاً ويستعمل مسحوقها في تتبدل اللحوم وتدخل في مجموعة من التوابل للأستعمال في شتي المجالات داخل تجهيز الطعام وتتبيلة

المسطردة

وهذ ه  تستخرج من بذور نبات الخردل ومنها الأبيض، والأسود، وقد نضيف لها القليل من الدقيق لكي يمتص زيت الخردل الخام حتي لا يفسد طعم الخردل، وتستعمل في المخللات وبعض صلصات المستردة والترحال وتتبدل بها اللحوم والدواجن.

الكمون

و هو من الأعشاب ويعتبر من التوابل و يدخل في تتبيل السمك كما يدخل في بعض المخبوزات و يستعمل كمشروب مهديئ طارد للغازات وبعض حالات الإسهال كما أنه يستخدم لتطهير شوربة العدس الأصفر، ومحبي الكرنب، والقرنبيط.

الكاري

وهو مركب من عدة توابل وهي الكركم ، والجنزبيل وتمر هندي ، شطة، وحوزة الطيب كزبرة، فلفل قرنفل، ثوم مطحون، ويستعمل في الكثير من الأطعمة التي تعطي النكهات والطعم الرائع.

القرفة

هي القشرة الخارجية لشجرة القرفة، وتستعمل مطحونة كمشروب ساخن يفيد في حالات الكحة ونزلات البرد وتدخل في مكونات البهارات.

الزعفران

وهو ينتج من عيدان زهرة معينة و غالي الثمن جدا و تصدره إسبانيا ويستعمل في تحضير أطباق عديدة مثل الأرز البسمتي (المكبوس) بعض أطباق اللحوم ، والطواجن

ورق اللورا

وهوا ورق شجرة صغيرة ذو نكهة عطرية ويعتبر طارد للغازات ويعطي نكهة رائعة لأطباق اللحوم والطيور.

 

 

التعليقات

اترك رد