التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الجبن الموتزريلا في المنزل بالخطوات
طريقة عمل الجبن الموتزريلا بالخطوات

سوف نعرض عليكي سيدتي المرأة كيف تصنعين جبن الموتزريلا، وندخل جبن الموتزريلا، في العديد من المؤكلات، مثل المكرونة بالموتزريلا، وتدخل ايضاً في معظم عمل المعجنات، مثل البيتزا، والفطائر الحادقه، وقد ارتفع سعر الجبن الموتزريلا، في هذه الأيام مما يصعب علي العديد من ربات المنزل، في التخلي عنها لعدم قدرتها علي شرائها، والعزوف عنها وسوف نعرض عليكم طريقة عمل الجبن الموتزريلا .

المقادير

عشره كيلو لبن

زبادي

منفحة

ملح طعام

شاش

طريقة التحضير

اولاً : قومي سيدتي بتسخين عشره كيلو لبن لدرجة التدفئة، ويفضل ان تقومي بتسخين اللبن لدرجة الغليان ثم نضعه ليدفء في حمام مائي

ثانياً:  نضع عليه الزبادي واللبن دافيء

ثالثاً:  ثم نترك اللبن المضاف عليه الزبادي لمدة ٣٠ دقيقة مع تغطية اللبن، والمحافظه علي درجةحرارة اللبن.

رابعاً: يتم إضافة ١٠ ملي من المنفحة بعد تخفيفها مع كمية مماثلة من الماء، ونقوم بتقليب المزيج جيداً.

خامساً : يترك اللبن حتي تمام التجبن اي يصبح كالجبن  لمدة ٢٥ دقيقة، او ٣٠ دقيقة.

سادساً: يتم تقطيع الجبن بواسطة سكين طويل، ويقطع الجبن طولياً، وعرضياً، إلي مكعبات صغيرة ثم نترك الجبن لمدة خمسة دقائق دون تقليب

سابعاً: تقلب بعد ذلك برفق مع رفع درجة الحرارة قليلاً، حتي تترسب الجبن المتكونة في قاع الإناء

ثامناً : يعبأوا الجبن بعد ذلك في قطعة قماش قطن، او شاش، حتي يصفي جيداً من الشرش المتبقي منه

تاسعاً : تحفظ الجبن في إناء مع التغطية ويوضع في مكان دافيء حتي تصل الحموضة فيها الي درجة الحرارة المطلوبة، ويعرف ذلك بعمل باختبار يسمي اختبار الحبل، حيث يتم قطع الجبن وعجنه في ماء ساخن، وتكون درجة حرارة القدر ٨٥ درجه مئوية، ونقوم بعمل الحبل من الجبن، ونقوم بعمل الجبن علي هيئة حبل فإذا كان الحبل ناعم وطويل يمكن ان نبداء في عملية العجن، فإذا لم يتكون حبل طويل ذو قوام ناعم، نتركها مده اخره حتي توصل لدرجة الحموضة المطلوبة، ونقوم بعمل هذا الاختبار حتي نحصل علي القوام المطلوب، ويتم العجن، ويراعي وضع الجبن في ماء بارد، ويوضع بعد ذلك في محلول ملحي.

التعليقات

اترك رد